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浅谈厨房排烟不畅的原因
来源:www.stagingrockland.com | 发布时间:2021-05-19 | 浏览次数:2次

浅谈厨房排烟不畅的原因

 

厨房排烟管道清洗

 


很多厨房排烟不好,做饭全是油烟。很多老板不了解排烟系统的结构,这让他们很痛苦。后厨房排油烟机和油烟管道不通畅,厨师在厨房中后期用餐高峰期根本无法工作。
现在对这个问题的原因做如下分析:
1.设计不合理:由于开业装修时餐饮人员的预计饱和值低于目前餐饮的饱和值,增加了厨房的工作量,多灶同时操作,所以原设计风机转速低,排烟量小,导致排烟不畅。解决方法:在排烟口安装风扇式四叶或六叶排烟风机,增加排烟量;或者更换风量大的风扇。
2.设备陈旧老化:部分老式排烟设备的通风柜老化,导致通风柜漏风,排烟减少;排烟风机老化导致转速和排烟量降低。老式排油烟设备的油烟管道都比较细(直径300mm*300mm左右),由于长期积油污垢,清洗不方便,也导致排烟效果不佳。解决方法:没有其他好方法。检查问题严重的地方。检查烟罩和烟道是否漏气,可以缓解一些问题。如果不行,一般风扇问题大,可能要换了。如果降低成本,可以保留排气罩。
3.不定期清洗:吸油烟机使用一段时间后,吸油烟机的叶轮和烟道上会有大量的油渍,增加了叶轮的重量,必然会增加风轮的转动动能,增加电机的启动电流。权威人士做过测试:长期不清洗的油烟机,启动时电流是正常值的3-6倍,很容易烧坏电机。因此,定期清洗油烟机是对电机的良好保护,可以延长油烟机的使用寿命。油污粘在电机转轴上,增加摩擦力,增加电机负载——。油污长期积累,氧化形成酸性物质,腐蚀、锈蚀油烟机,加速其老化。油污染在油烟机和烟道内长期积累,也会形成火灾隐患。叶轮和烟道上的油污增加了粘度,使排气不畅,增加了油烟在厨房空间的扩散,危及人们的健康。

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